宝应县地处苏中里下河地区，境内河湖密布，水资源总量共约为1.6亿立 方米 。主要有潼河、朱马河、宝射河等42条河流，总长约652公里。面积较大的湖荡有白马湖、范光湖、射阳湖、 广洋湖、和平荡、獐狮荡、绿草荡、三里荡等，俗称“五湖四荡”，约257.69平方公里。湖泊多属浅水、封闭型水体，水生物资源丰富，盛产鱼虾螃蟹、龟鳖珍珠，是全国水产品生产重点县。荷藕则是宝应的一大特色，它遍及境内水域，“宝应无处不藕塘，客来满鼻尽荷香”就是宝应的真实写照。而以荷藕为原料的美食，在宝应虽是家常小菜，但无不渗透着千百年以来勤劳勇敢的宝应人对生活的探索与美好追求。蜜饯捶藕就是其中之一。

蜜饯捶藕为宝应十大名菜之首,曾载入清宫御食谱。它是用荷、糯米、蜜饯、白莲为主原料，配以青梅、桔饼、蜂蜜等佐料，经焖、拍、炸、蒸等10多道工序制作而成。它色泽酱红，香甜酥烂，素而

不淡， 浓而不腻，有健脾开胃、生津止渴、减肥降压、益肾固精之功效。

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